Coffeetale – Η ζωή του barista είναι ένα ταξίδι χωρίς γυρισμό!

KUDU

Barista. Ένα επάγγελμα με πολλούς… ορισμούς στις μέρες μας, αλλά με ένα συναίσθημα από όλους τους coffee lover.

Το συναίσθημα της ευγνωμοσύνης για το χρόνο και τη δημιουργηκότητα που δαπανά για να απολαμβάνουμε εμείς το αγαπημένο μας ρόφημα.

Πώς είναι όμως να είσαι barista;

Ο Θανάσης Νικολής, μας μιλά για αυτό ακριβώς. Το πώς είναι να είσαι barista!

Καλησπέρα Θανάση. Ποιο είναι το πιο ωραίο στοιχείο του επαγγέλματός σου;

Αυτό ακριβώς που συμβαίνει και με τον καφέ. Πως τίποτα δεν επαναλαμβάνεται! Κάθε μέρα είναι διαφορετική και γεμάτη από εμπειρίες, γεύσεις και επικοινωνία με ανθρώπους που δεν γνωρίζεις!

Πώς ξεκίνησες να ασχολείσαι με το επάγγελμα του barista;

Ξεκίνησα φυσικά για βιοποριστικούς λόγους αλλά δεν κρύβω ότι μου άρεσε κιόλας. Πάντα είχα ένα θέμα με την εστίαση και μικρός ήθελα να γίνω σεφ. Εν μέρει τα κατάφερα κυρίως από τα 21 μου αν και ξεκίνησα στα 16. Και λέω κυρίως στα 21 γιατί τότε πήρα πραγματική εκπαίδευση στο μπαρίστικο κομμάτι και άρχισε ένα επάγγελμα να γίνεται πάθος, χόμπυ και τρόπος ζωής.

Ο δικός σου αγαπημένος καφές;

Δεν υπάρχει αγαπημένος καφές. Θα απαντούσα σαν την ερώτηση χωρίς ερωτηματικό. Κάθε καφές είναι μία διαφορετική γαστρονομική εμπειρία, μία ψυχοτρόπος ανάγκη που έγινε αγάπη.

Πόσο απαιτητικό είναι να παραμένεις συνεχώς ενημερωμένος για τις εξελίξεις στο χώρο του καφέ;

Αν δεν ενημερώνεσαι μένεις στάσιμος. Μπαρίστα δεν είναι απαραίτητα αυτός που δουλεύει χρόνια. Αν νιώσεις κάποια στιγμή ότι είσαι πολύ καλός εκείνη αμέσως τη στιγμή είσαι ένα βήμα πίσω. Υπάρχουν άνθρωποι αυτή τη στιγμή λίγα μόλις χρόνια στο επάγγελμα οι οποίοι έχουν φτάσει σε ένα πολύ υψηλό επίπεδο και είναι πολύ καλύτεροι από τους “παλιούς”. Από την άλλη μην σας κρύβω κιόλας ότι το να διαβάζεις μόνο και να ενημερώνεσαι δεν σε κάνει μπαρίστα. Οι πολλές πληροφορίες δυστυχώς που υπάρχουν αυτή τη στιγμή έχουν δημιουργήσει και τρομερή ημιμάθεια καθώς η εμπειρία και ο πειραματισμός δεν διαβάζονται… βιώνονται.

Και κάτι τελευταίο. Τι είναι αυτό που μπορεί να σε εκνευρίσει στην παραγγελία μίας παρέας;

Μετά από τόσο καιρό δεν με εκνευρίζει τίποτα. Νομίζω τα έχω ακούσει όλα και οτιδήποτε νέο το αντιμετωπίζω με χιούμορ. Εντάξει. Και με λίγη ειρωνία ίσως… χαχαχχαχα

Ευχαριστούμε :)

KUDU NEWSLETTER

Subscribe to our mailing list. Stay tuned with special offers and exclusive news!